資料來源:
三民書局
酪乳與塗鴉 : 最好的料理不在完美, 而是透過不完美, 抵達記憶。 / 愛德華.李(Edward Lee)著 ; 米子譯
- 作者： 李 (Lee, Edward)
- 其他作者：
- 其他題名：
- Buttermilk graffiti.
- 料理詩人愛德華.李, 最好的料理不在完美, 而是透過不完美, 抵達記憶。
- A chef's journey to discover Americas new melting-pot cuisine
- 最好的料理不在完美, 而是透過不完美, 抵達記憶。
- 最好的料理不在完美而是透過不完美抵達記憶
- 好日好食
- 出版： 臺北市 : 三采文化 2025[民114]
- 叢書名： 好日好食 ;69
- 主題： 飲食 , 文化 , 美國 , 美利堅合眾國 , 飲食 , 文化 , 美國 , 美利堅合眾國
- 版本：初版
- ISBN： 9786263586253 (平裝): 新臺幣580元
- 一般註：譯自 : Buttermilk graffiti : a chef's journey to discover Americas new melting-pot cuisine
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- 系統號： 005721159 | 機讀編目格式
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《黑白大廚》圈粉無數料理詩人～愛德華．李三部曲 第一彈「一道菜從來不是終點，而是線索。」那些我們愛吃的、不吃的食物，無意間，定義了我們是誰。★★★繁中限定．銀印珍藏版★★★愛德華寫給讀者的親筆信【國外暢銷佳績/得獎紀錄】「本書揭示了美國料理的本質，展現其細膩層次與不斷演變的魅力。」～傳奇名廚 安東尼．波登★料理奧斯卡James Beard Foundation Award年度最佳圖書（寫作類）★IACP文學美食寫作獎決賽入圍★《波士頓環球報》《史密森尼雜誌》《BookRiot》評為年度最佳美食書【內容簡介】 「每當我品嘗一道美食，總是忍不住好奇：是誰親手烹調這道菜？他有什麼故事？」讀完這本書，我們會發現，與其說愛德華．李是白湯匙主廚，不如說，他在食物裡尋找「身而為人」的滋味。▋塗鴉：走入廚房的起點原本在紐約大學主修文學的愛德華，經歷了80年代街頭塗鴉盛行的歲月，崇拜桑恩．史密斯搭檔的他，甚至也想用噴漆罐證明自己的存在。然而迷惘的少年愛德華還來不及加入街頭行列，塗鴉便被嚴厲打壓，為世人所遺忘。而他則改拿起廚房刀具。他說：「時髦餐廳中默默無名的二廚，尋思如何將醬料淋在精緻盤中，這與隱藏身分的街頭快閃塗鴉藝術，沒有什麼不同。」踏進廚房那天，叛逆的他頭綁長馬尾，塗著睫毛膏，腳踏軍靴；走出廚房時，他已經是一頭短髮，驕傲地穿著廚師服。拋下了青少年時期對身分的模糊想像，從零開始。▋酪乳：尋找靈魂料理的線索酪乳是美國傳統食材，也是南方靈魂料理的重要基底。對愛德華來說，講究細火慢燉的靈魂料理，與愛用發酵食材的韓國料理，兩者最終喚起的情感是相同的。「我對食物的所有認識，都來自女性；我對競爭的所有理解，則來自男性。這一切始於我祖母的雙手——那雙手觸碰了我童年時期吃過的每一道食物。」他意識到進食不僅僅是為了入口溫飽，更是愛、連結與認同。為此他穿越了美國50州，走進觀光客不會去的異國美食小店，大啖陌生卻令他躍躍欲試的料理時，愛德華．李記錄下了與廚師的生動對話：「你怎麼能確定自己還記得十歲時的味道呢？」我問他。他聳了聳肩，說：「也許不完全一樣，但已經足夠接近了，只要味道對了，我能感覺得到。」這或許就是「柬埔寨人」這個身分的意義所在。我回想自己十歲時吃過的東西，想著是否能靠記憶重現祖母煮的那些菜。我想，我大概做不到。以飲食為磚，佐以極具洞察的溫暖筆觸，勾勒出美國新舊文化交替的時代樣貌與縮影——