資料來源:
三民書局
手作中式點心 : 大師親傳的80道招牌點心 / 李鴻榮著
- 作者： 李鴻榮
- 其他題名：
- 大師親傳的80道招牌點心
- 大師親傳的八十道招牌點心
- Cooking(優品文化)
- 出版： 新北市新莊區 : 優品文化出版 ;大和書報總經銷 2023[民112]
- 叢書名： Cooking(優品文化) ;19
- 主題： 點心食譜
- 版本：一版
- ISBN： 9789865481469 (平裝): 新臺幣380元
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讀者標籤：
- 系統號： 005698290 | 機讀編目格式
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點心是一門藝術，也是一門學問80道手作中式巧奪天工的點心，與你細細訴說點心是一門藝術，也是一門學問在氣候、作物、風土民情的因素下，各地的點心都獨具一格；麵食做為國民食物，最一開始是由「主食」所主導，爾後才在漫漫千年中，延伸出各種不同的變化，「點心」也隨之出現，帶著歲月的積累，款款走入我們的視野中。80道巧奪天工的點心，與你細細訴說形意優美的天鵝酥The trees are in their autumn beauty,樹木散發著秋日的神韻，The woodland paths are dry,林間的小路一片乾燥，Under the October twilight the water在十月的暮色中，流水Mirrors a still sky;倒映著靜謐的天光，Upon the brimming water among the stone.在那紛亂的石頭間，湖水蕩漾Are nine-and-fifty swans.遊著五十九隻天鵝By William Butler Yeats.巧奪天工的睡蓮包出淤泥而不染，濯清漣而不妖中通外直，不蔓不枝；香遠益清，亭亭淨植。蓮，花之君子者也。By北宋 周敦頤最詳盡的技法示範本書內含永恆經典的四類篇章，收錄酥油皮、發酵麵糰、米調麵糰、水調麵糰製作技法，其中酥油皮類又詳細劃分排酥、捲酥、暗酥、疊酥的基礎製作，每道菜皆有詳盡的步驟說明，將每個複雜的步驟拆解，變成速成懶人包。精巧細緻，有如精密鐘錶拆解過程般令人嘆為觀止花瓣伸展的每一個過程都倒映在李師傅眼底，製作手法猶如縮時攝影般栩栩如生。將一朵花的綻放過程徐徐展現，以深入淺出的文字，搭配步驟圖解，讓藝術觸手可及。