資料來源:
三民書局
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十二月令餐桌 : 順應四時, 讓身心與餐桌同樣豐盛的當令食材提案 / 楊晴作
- 作者： 楊晴 (東京鳥窩廚房)
- 其他題名：
- 順應四時, 讓身心與餐桌同樣豐盛的當令食材提案
- 順應四時讓身心與餐桌同樣豐盛的當令食材提案
- 順應4時讓身心與餐桌同樣豐盛的當令食材提案
- 12月令餐桌
- i健康
- 出版： 臺北市 : 健行文化出版 :九歌發行 2023[民112]
- 叢書名： i健康 ;61
- 主題： 食譜
- 版本：初版
- ISBN： 9786267207260 (平裝): 新臺幣420元
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讀者標籤：
- 系統號： 005696793 | 機讀編目格式
館藏資訊
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透過食材來感受四季的推移，順應時節享受當季的美味；並透過時令料理找回味蕾與土地的關係。 「餐桌」是人與人重要的情感連結所在，也是傳遞在地美好的場域。依照四季，挑當季最盛產的食材，不僅可口美味，通常也會是最便宜的！例如春季正好品嚐鮮嫩的蔬食料理，盛產的高山娃娃菜有著類似瓜類的鮮甜和香氣，適合燉煮、清炒的高麗菜風味濃郁，甘甜可口；夏季的苦瓜、絲瓜、竹筍、小黃瓜等，是退火首選，此時最令人驚喜的食材，莫過於綠竹筍，簡單的竹筍排骨湯，或是涼拌沙拉筍，就能呈現綠竹筍樸實卻美好的一面；秋季要吃根莖類，舉凡南瓜、芋頭等，儲存能量好準備過冬；冬天的葉菜類如油菜花、芥藍，盛產的豐美碩實的大白菜功不可沒。從開陽白菜、白菜滷到奶油焗白菜，道道都是溫暖的料理。 在這本食譜書裡，收錄了以十二個月令中，各月分盛產的蔬菜所設計的食譜。每種蔬菜，都有提供一至三種料理，期能做為讀者料理時的靈感泉源，讓我們一起用新鮮美味的食材，做出當令的專屬佳餚。本書特色 ★ 收錄十二個月令中，各月分盛產的蔬菜所設計的食譜。 ★ 80道順應四時、健康又自然的當令食材提案！ ★ 結合美味、簡單、健康與小資的食譜，讓下廚成為療癒心靈的溫暖時光。
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