資料來源:
三民書局
韓式海鮮料理圖解聖經 : 800張圖解&關鍵步驟, 釣魚高手從用刀、活締、放血、切法、熟成, 到超過100種醬料與黃金食譜, 傳授你全方位掌握關於魚類和海鮮的知識與技法 / 金志敏著 ; 楊雅純譯
- 作者： 金志敏 , 김, 지민 ,
- 其他作者：
- 其他題名：
- 꾼의 황금 레시피
- 800張圖解&關鍵步驟, 釣魚高手從用刀、活締、放血、切法、熟成, 到超過100種醬料與黃金食譜, 傳授你全方位掌握關於魚類和海鮮的知識與技法
- 八百張圖解&關鍵步驟, 釣魚高手從用刀、活締、放血、切法、熟成, 到超過一百種醬料與黃金食譜, 傳授你全方位掌握關於魚類和海鮮的知識與技法
- 食之藝
- 出版： 臺北市 :[新北市] : 常常生活文創出版 ;大和圖書總經銷 2022[民111]
- 叢書名： 食之藝 Food artistry;7
- 主題： 海鮮食譜 , 烹飪 , 海鮮食譜 , 烹飪
- 版本：初版
- ISBN： 9786269600601 (平裝): 新臺幣599元
- 一般註：譯自 : 꾼의 황금 레시피
-
讀者標籤：
- 系統號： 005685005 | 機讀編目格式
館藏資訊
本館視聽資料與可外借圖書提供預約服務，每張借閱證總共可預約10冊(件)。
密集書庫中不可外借圖書提供調閱服務，每張借閱證總共可調閱10冊(件)。
如預約/調閱圖書或視聽資料因破損、遺失等因素無法借閱時，本館將以電子郵件或電話簡訊通知讀者取消該筆預約/調閱申請。
作者金志敏是韓國極具份量的釣魚人、海鮮專欄作家和YouTuber，他以多年來在海鮮領域累積的非凡成就，透過本書的黃金食譜和各種處理海鮮的祕技，教你隨時隨地都能製作出美味的海鮮料理，從初學者，到家庭主婦，再到釣魚人及專業廚師，全方位迎合各種不同程度粉絲對料理海鮮的需求。★韓國人氣美食家白種元推薦的最佳海鮮食譜★教你如何運用韓式料理手法正確處理海鮮，同時結合日式、中式及世界經典海鮮食譜，在家也能做出韓國餐廳水準的美味海鮮料理★韓國第一位魚專欄作家，累積部落格1億人次造訪，教你用正確知識健康吃海鮮★本書上市以來，獲得韓國讀者5星10分滿分評價作者金志敏是位熱愛海鮮的專欄作家，他透過1億造訪人次的部落格「上鉤的回憶」以及77.3萬訂閱人數的YouTube頻道，傳遞「健康海鮮」的理念，這本書就是他多年來在海鮮領域累積的非凡成就，從初學者，到家庭主婦，再到釣魚人及專業廚師，全方位迎合各種不同程度粉絲對料理海鮮的需求。本書教你隨時隨地都能製作出美味海鮮料理的秘訣！從製作美味海鮮料理的基礎知識開始，像各種刀具的應用、如何磨刀、如何選砧板、去除腥味的訣竅、如何保持魚的新鮮，如何輕鬆聰明地清理、分切、燒、烤、煎、炸、燉、蒸各種海鮮，如何調醬、做成湯、飯、生魚片和各式料理……依著這些黃金食譜，就能隨時隨地端出美味的海鮮料理。作者認為，最好的海鮮烹飪方法是透過了解食材的特性來相應改變調味和烹飪方法，而不只是單純按照順序列出料理方法。如果你一直認為海鮮料理只能在餐廳吃到，如果你認為自己沒有烹飪天賦，如果你喜歡海鮮，那麼你可以期待這本書。「我真的可以做出這道菜嗎？」不要懷疑，任何依照書中黃金食譜的人，都能成功完成餐廳中看到的韓式海鮮料理。本書特色●各種魚、蝦、貝、頭足類海鮮，從採買、挑選、處理、料理，全方位搞定。●從處理活魚、熟成、切生魚片，到蒸、煮、燉、燙、煎、炸、烤、炙燒、涼拌、風乾，以及湯、飯、麵的各種料理秘技，一應俱全。●韓式料理不可或缺的醬料，依不同魚種和海鮮調製秘醬。●活締、放血、去鱗、運送、保鮮、熟成的獨門技法，釣魚人不再為處理活魚興嘆。●從選刀、用刀、磨刀、刀法，到善用各種料理海鮮工具、去腥和衛生清理方法，連專業廚師也要學。【韓國名家推薦】白種元 백종원 / 餐飲經營專家這本書是作者金志敏嘔心瀝血之作，深深蘊含著對大海的熱愛，他將深奧的大海食材解釋得通俗易懂，讓難以處理的海鮮料