資料來源:
三民書局
打開烤箱!你家就是烘焙坊 : 掌握關鍵技巧, 只需家用烘焙烤箱, 就能輕鬆做出70款餅乾、塔派、蛋糕、麵包 = Open the oven / 吳政賢著
- 作者： 吳政賢
- 其他題名：
- Open the oven
- 掌握關鍵技巧, 只需家用烘焙烤箱, 就能輕鬆做出70款餅乾、塔派、蛋糕、麵包
- 掌握關鍵技巧, 只需家用烘焙烤箱, 就能輕鬆做出七十款餅乾、塔派、蛋糕、麵包
- 廚房kitchen
- 出版： 臺北市 :[新北市新店區] : 日日幸福出版 ;聯合發行發行 2021[民110]
- 叢書名： 廚房kitchen ;120
- 主題： 點心食譜 , 烹飪 , 點心食譜 , 烹飪
- 版本：初版
- ISBN： 9786269511808 (平裝): 新臺幣550元
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讀者標籤：
- 系統號： 005679020 | 機讀編目格式
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烘焙新手、居家必備，發揮「家用烘焙烤箱」最大功能，做出如烘焙坊般的豐富品項！作者以多年的專業職人經歷，以及在學校、職訓中心的豐富教學經驗，挑選出70款適合初學者的烘焙品項，並且調整配方份量，讓一般家用控溫烤箱也適用，不需要蒸氣烤箱或商用烘焙烤箱，就能輕鬆享受美味的烘焙時光。本書除了有新手必學的「基礎烘焙技巧」，將前置作業、攪拌到烤焙熟度判斷，所有重要環節，讓你全部理解、徹底學會，還有「家用烤箱烘焙技巧」，教你聰明使用家用烘焙烤箱，擺脫烤焦失敗！食譜收錄了餅乾、塔派、蛋糕，還有麵包，品項豐富，不論是午後點心、派對甜點、日常麵包都沒問題。製作步驟條理分明、圖解示範清楚詳細，並附上Point小撇步、操作重點、口味變化，替你解答烘焙過程中可能的疑難雜症，讓你的個人烘焙坊順利開張！滿足你的烘焙樂趣及成就感，也滿足親朋好友的味蕾。本書特色 ◎意想不到！你家的烤箱，打開就是烘焙坊不需要購買蒸氣烤箱、商用烘焙烤箱，本書全部以28L「家用烘焙烤箱」示範教學，並且傳授「家用烤箱烘焙技巧」，帶你製做出餅乾、塔派、蛋糕、麵包等豐富多樣的烘焙品項！◎材料好準備，份量精簡化，簡單烘焙無負擔！「基礎材料」輕鬆準備不複雜，本書更貼心附上「烘焙材料行一覽表」，在你家附近就能找到店家。「精簡份量」精準控制成品份量，不必擔心得要大量備料好麻煩，或是烘焙成品份量太多吃不完！◎基礎烘焙技巧、麵包烘焙流程，基礎確實，製做不失敗！為什麼無法將麵糊跟蛋液繳拌均勻？蛋白霜為什麼一直打不起來？「濕性打發」、「乾性打發」又要如何辨別？ 蛋黃麵糊與蛋白霜得要分次混合？麵糰到底發酵好了沒？彙整所有烘焙關鍵，詳細說明每個細節！