資料來源:
三民書局
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法式料理全技術 : 豐富食材x完整流程x極品料理 = Cuisine : les techniques de la cuisine francaise / 荻野伸也作 ; 安珀譯
- 作者： 荻野伸也
- 其他作者：
- 其他題名：
- フランス料理の基本講座
- 学ぼう!プロの実戦テクニック
- Cuisine : les techniques de la cuisine francaise
- 豐富食材x完整流程x極品料理
- Super chef book
- 出版： 臺北市 :[新北市新店區] : 臺灣東販發行 ;聯合發行總經銷 2021[民110]
- 叢書名： Super chef book
- 主題： 食譜 , 烹飪 , 法國 , 法蘭西 , 食譜 , 烹飪 , 法國 , 法蘭西
- 版本：初版
- ISBN： 9786263047501 (平裝): 新臺幣1000元
- 一般註：譯自 : フランス料理の基本講座 : 学ぼう!プロの実戦テクニック
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- 系統號： 005675485 | 機讀編目格式
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學會專家多年精煉手法， 正統法式料理也能不費力輕鬆完成！ 本書將傳授運用最少人力，創造極致美味法式料理的祕訣！ 多樣食材活用、全流程圖解，自學＆開業皆適用！ ──法式料理精通計畫，今天開始！── 技術╱ 想成功煎烤，就要學會掌握均等、適當的平底鍋、烤箱溫度， 如何才能不讓肉汁流失、醬汁又該怎麼煮才好吃？ 各種專家級技巧，抓住食材最美味的瞬間！ 材料╱ 高湯、醬汁、麵團、配菜……法式料理的基底材料不
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