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三民書局
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美味的原理 : 食物與科學的親密關係 / 馬提.傑佛森(Marty Jopson)著 ; 王婉卉譯
- 作者： 傑佛森 (Jopson, Marty)
- 其他作者：
- 其他題名：
- Science food.
- 食物與科學的親密關係
- exploration of what we eat and how we cook
- What(本事)
- 出版： 臺北市 : 本事出版 :大雁文化發行 2020[民109]
- 叢書名： What(本事) ;40.
- 主題： 烹飪 , 食品科學. , 飲食. , 烹飪 , 食品科學. , 飲食.
- 版本：初版
- ISBN： 9789579121699 (平裝): 新臺幣420元
- 一般註：譯自: The science food: an exploration of what we eat and how we cook. 含索引
-
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- 系統號： 005673332 | 機讀編目格式
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★暢銷科普作家、英國知名物理學家吉姆．艾爾―卡利里（Jim Al-Khalili）激賞推薦！ ★PopularScience.co.uk 按讚推薦！ 為什麼食物這樣烹調才會好吃？ 為什麼用錯鍋具就造成一場災難？！ 這一切都要從廚房裡胡搞開始…… 雖然長輩有交代，不要玩食物！ 但是看食譜照步驟來，還是會煮出一坨坨令人反胃的NG品…… 是手殘眼瞎沒慧根嗎？還是註定當個遠庖廚的君子！？ 其實你只是沒搞懂
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