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三民書局
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粵式點心研究室 : 主廚親授70道超人氣粵式點心! / 蘇俊豪著 ; 王隼人攝影
- 作者： 蘇俊豪 (料理)
- 其他作者：
- 其他題名：
- 主廚親授70道超人氣粵式點心!
- 主廚親授七十道超人氣粵式點心!
- Cooking(優品文化)
- 出版： 新北市新莊區 :[新北市新莊區] : 優品文化出版 ;大和書報總經銷 2021[民110]
- 叢書名： Cooking(優品文化) ;3
- 主題： 點心食譜
- 版本：一版
- ISBN： 9789869963770 (平裝): 新臺幣420元
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- 系統號： 005669270 | 機讀編目格式
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每一次都在創新與傳統中掙扎，這是一本不那麼粵式的點心食譜。如何在既有的框架中開闢新的方向？如何讓人接受這樣的改變？怎樣讓人愛上這樣的改變？主廚親授，70道超人氣粵式點心！重點1：化繁為簡，美味不減將「拍麵」改為「擀開麵團」；將「油炸」改為「煎」。把原本艱深的技巧、繁瑣的製作方式，轉化為易學易做的手法，更符合家庭製作習慣。重點2：童叟無欺，收錄主廚店內的營業商品沒有三兩三，怎敢上梁山？精選主廚店內「
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