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三民書局
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日本美女甜點師熊谷裕子教你做出專家級甜點！只要事先做好「前置作業」，自己在家做的蛋糕就能──口感更好、味道更棒、香味更誘人！從甜點店買回來的市售蛋糕或甜點，作法看似簡單，但為何自己做出來的往往就是覺得少了些什麼呢？事實上，甜點專家們在製作甜點的時候，時常都會配合食材或甜點類型，事先做好各項食材的「前置作業」。加在蛋糕中的水果，會預先醃泡或事先熬煮，藉以增添風味或除去過多水分。裝飾水果或慕斯的時候，
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