資料來源:
三民書局
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法國職人親授歐式麵包.牛角可頌手作聖經 = Artisan bread & croissant / 王森主編 ; Ludovic Richard, Mickael Chesnourd製作
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法國職人親授‧麵包MOF榮譽得主製作法國世界麵包大賽冠軍‧王鵬傑師傅專業審訂所有食譜經過詳細比例計算，步驟簡化絕對讓你做得出、吃得到全圖解‧極簡做居家烘焙必備指南專業高手精進寶典軟硬歐包、布里歐修、起酥牛角、可頌麵包，超過500張近拍步驟圖，讓你居家做出大師級美味★解讀烘焙的科學，保證看得懂、做得出★解讀食材和製作原理，圖解發酵流程和操作手法，清楚明瞭，完整記錄一次成功的關鍵技法。★經典款軟硬歐包
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