資料來源:
三民書局
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喝茶好科學 / 大森正司著 ; 婁美蓮譯
- 作者： 大森正司, 1942-
- 其他作者：
- 其他題名：
- お茶の科学
- 「色.香り.味」を生み出す茶葉のひみつ
- 版權頁副題名:
- 專研五十年的茶博士, 從如何分辨茶葉到解構茶的色.香.味, 提供最正確的泡茶知識!
- 出版： 臺北市 : 馬可孛羅文化出版 :家庭傳媒城邦分公司發行 2019[民108]
- 主題： 茶葉 , 製茶 , 茶葉 , 製茶
- 版本：初版
- ISBN： 9789578759749 (平裝): 新臺幣350元
- 一般註：含索引 譯自 : お茶の科学 : 「色.香り.味」を生み出す茶葉のひみつ
- 書目註：參考書目 : 面250-251
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- 系統號： 005007333 | 機讀編目格式
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科學分析製茶的化學變化、檢測茶味成分提供最正確的泡茶知識親身實驗看看，你一定會驚訝「原來我也能泡出絕讚好茶！」 綠茶是清爽綠，透出彷彿置身森林般的香氣。紅茶是鮮豔紅，近似花香或果香。烏龍茶色介於兩者之間，則是散發優雅的花香。 同一種茶樹的葉子，為什麼做出來的茶會如此不同？ 本書由研究茶50年的「茶博士」撰寫，從茶的起源與製程談起，利用科學儀器測量數據，分析各類茶的香氣
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