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三民書局
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日本料理的常識與奧祕 : 米其林7星懷石料理首席大師從禮儀、器皿、服務、經營到文化為您解析和食背後的深邃文化 / 村田吉弘(菊乃井)著 ; 蘇文淑譯
- 作者： 村田吉弘 , 菊乃井 ,
- 其他作者：
- 其他題名：
- ホントは知らない日本料理の常識・非常識
- マナー、器、サービス、経営、周辺文化のこと、etc
- 日本料理の常識與奧秘 : 米其林七星主廚告訴你 關於禮儀.器皿.服務.經營與文化
- 米其林七星主廚告訴你 關於禮儀.器皿.服務.經營與文化
- 浮世絵
- 浮世繪(遠足)
- 出版： 新北市新店區 : 遠足文化 2019[民108]
- 叢書名： 浮世繪(遠足) ;59
- 主題： 餐飲業 , 餐飲管理 , 日本 , 餐飲業 , 餐飲管理 , 日本
- 版本：二版
- ISBN： 9789865080174 (平裝): 新臺幣360元
- 一般註：譯自 : ホントは知らない日本料理の常識.非常識―マナー、器、サービ ス、経営、周辺文化のこと、etc
-
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- 系統號： 005005614 | 機讀編目格式
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全日本擁有最多米其林星星的和食之神京都 菊乃井 第三代掌門人 村田吉弘幽默！辛辣！真敢寫！透視132個和食入列世界非物質文化遺產的關鍵聯合國教育科學文化組織於2013年底，正式將「和食」納入世界非物質文化遺產名錄。但在此之前，日本料理即以其在地的食材運用、對於時令變化的重視，與酸甜苦鹹之外第五種基本味道――「鮮味」――的獨到詮釋，贏得世界各地饕客的青睞。在各國餐飲文化競相爭豔的「食」代，和食除了擁
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