資料來源:
三民書局
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野生酵母研究室 : 從零開始認識酵母、養酵母、做五十款中西式麵點的自然發酵手記, 原味零添加的好味道! / 蜜塔木拉著
- 作者： 蜜塔木拉
- 其他題名：
- 從零開始認識酵母、養酵母、做五十款中西式麵點的自然發酵手記, 原味零添加的好味道!
- 從零開始認識酵母、養酵母、做50款中西式麵點的自然發酵手記, 原味零添加的好味道!
- Home wild yeast lab
- 飲食區.Food & wine
- 出版： 新北市新店區 : 幸福文化出版 :遠足文化發行 2019[民108]
- 叢書名： 飲食區.Food & wine ;12
- 主題： 點心食譜 , 麵包 , 點心食譜 , 麵包
- 版本：初版
- ISBN： 9789578683433 (平裝): 新臺幣650元
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讀者標籤：
- 系統號： 000863301 | 機讀編目格式
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一旦品嚐過野酵麵食的「樸味」，就再也無法「回頭」了。百分之百用自己養的酵母製作麵食，不加任何商業酵母、泡打粉、膨脹劑、人工香料，純粹、天然、美味。本書以一位家庭主婦的視角，為追求「原汁原味」的麵包風味，從生活實踐中找回老祖先最原始的發麵方式，運用生活中最簡單的食材，從大自然借來野生酵母，培養出獨一無二的酵種，開始「返樸歸真」的手作烘焙生活。★從零開始認識酵母、養酵母、做麵點的自然發酵手記書中鉅細靡
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