資料來源:
三民書局
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不可思議的料理科學 : 從科學角度切入美味的原因 淺顯易懂, 可以自己實驗的工具書 / 平松サリー著 ; 蔡婷朱譯
- 作者： 平松サリー
- 其他作者：
- 其他題名：
- おもしろい!料理の科学
- 從科學角度切入美味的原因 淺顯易懂, 可以自己實驗的工具書
- 知的!. 食品
- 出版： 臺中市 :臺北市 : 晨星發行 ;知己圖書總經銷 2019[民108]
- 叢書名： 知的!. 食品 ;153
- 主題： 科學實驗 , 食品科學 , 科學實驗 , 食品科學
- 版本：初版
- ISBN： 9789864438358 (平裝): 新臺幣350元
- 一般註：譯自 : おもしろい!料理の科学
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- 系統號： 000862470 | 機讀編目格式
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料理包含了非常多的科學知識，本書以淺顯易懂的方式，透過30道食譜、18項實驗、10項研究，從美乃滋及咖哩等佳餚向各位解說料理科學。讀了這本書後，相信你也會愛上科學！從身邊的食物開始學習，讓你大吃一驚的有趣科學課！自己動手實驗做做看：1. 什麼是美乃滋（蛋黃醬）？2. 溫泉蛋、軟嫩的蛋料理3. 牛奶的轉變4. 食物有趣的顏色變化5. 無法製成果醬的水果6. 不可思議的神奇味覺7. 趣味料理8. 鹽的
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