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三民書局
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風格餐廳創業學 : 全方位解析18家特色餐廳、小酒館 : 從品牌定位、空間氛圍設計到MENU規劃、超人氣料理設計 打造出讓人想一去再去的「高回頭率經營法則」! = Restaurant & bistros / LaVie編輯部作 ; 陳阡卉責任編輯
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不論規模大小，經營餐廳就是在經營品牌！成功餐廳創業者的核心思維＆營運DATA全公開──一舉突破低潮期的超人氣餐廳經營法則！ 在消費者喜新厭舊的時代，餐飲圈有一個不成文的魔咒──有80%的店家熬不過半年的蜜月期，便紛紛陣亡。如何才能將理想中的餐廳實現，並長長久久地經營下去？除了翻桌率、客單價之外，你更該認真思考的是什麼？ 本書精選全台18間定位精準、風格強烈，深受消費者好評、營運狀況穩定的餐廳／餐酒
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