詳細書目資料

資料來源: 三民書局
14
0
0
0

肉類烹調聖經 : 專業主廚必備 法式肉品調理大全 = Cuisson de la viande : les techniques de la cuisine francaise / 川手寬康作 ; 劉玫琦譯

  • 作者： 川手寬康
  • 其他作者：
  • 其他題名：
    • 肉の火入れ フランス料理のテクニック
    • Cuisson de la viande : les techniques de la cuisine francaise
    • 專業主廚必備 法式肉品調理大全
    • Super chef book
  • 出版： 臺北市 :新北市新店區 : 臺灣東販發行 ;聯合發行總經銷 2018[民107]
  • 叢書名： Super chef book
  • 主題： 烹飪 , 肉類食譜 , 烹飪 , 肉類食譜
  • 版本：初版
  • ISBN： 9789864757145 (平裝): 新臺幣660元
  • 一般註：譯自 : 肉の火入れ フランス料理のテクニック
  • 讀者標籤：
    需登入
  • 引用連結：
  • 系統號： 000846957 | 機讀編目格式

館藏資訊

本館視聽資料與可外借圖書提供預約服務，每張借閱證總共可預約10冊(件)。
密集書庫中不可外借圖書提供調閱服務，每張借閱證總共可調閱10冊(件)。
如預約/調閱圖書或視聽資料因破損、遺失等因素無法借閱時，本館將以電子郵件或電話簡訊通知讀者取消該筆預約/調閱申請。

＊專業廚師必備！日本名店大廚親授，法式肉類料理烹調指南＊用科學方式解析溫度高低對不同肉類的影響，最美味的加熱方式完全剖析！法式料理中的原點便是肉類加熱的技巧我想傳達給大家的，是加熱的重要性。如果是要將肉加熱，那重點就不在慢工細活，而是讓形式變得更簡單。能快速地以最適當的溫度帶上菜。但是，我增加了烹調法的變化，讓味道的構成要素更形複雜。這一切都是希望大家能夠感受到生產者的想法、日本的飲食文化、天然素

資料來源： 三民書局
延伸查詢 Google Books Amazon

相關作品

回到最上