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真的簡單!第一次就烤出綿密海綿蛋糕 / 熊谷裕子作 ; 龔亭芬譯

  • 作者： 熊谷裕子
  • 其他作者：
  • 其他題名：
    • はじめてのスポンジ菓子
    • 真的簡單第一次就烤出綿密海綿蛋糕
  • 出版： 新北市中和區 : 瑞昇文化 2018[民107]
  • 主題： 點心食譜
  • 版本：初版
  • ISBN： 9789864012527 (平裝): 新臺幣280元
  • 一般註：譯自 : はじめてのスポンジ菓子
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  • 系統號： 000845077 | 機讀編目格式

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甜點入門必學的海綿蛋糕，成敗就看掌握多少訣竅！美女甜點師熊谷裕子專為新手設計的完美教學★將助各位登上蛋糕達人的殿堂★【掌握製作海綿蛋糕的５訣竅！】① 按照食譜標示的分量操作擅自減少砂糖或麵粉用量，可能造成走味、口感改變，外形也會乾癟塌陷。② 盡快將砂糖加入蛋白霜裡打發至綿密熊谷式「分蛋打發法」會盡早加入砂糖打發，這樣氣泡比較穩定，烤好的蛋糕體也比較膨鬆。③ 攪拌粉類時用打蛋器拌勻一般攪拌麵粉時，常

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