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用家用烤箱做法國長棍麵包 : 外皮酥脆x內層鬆彈x零失敗 / Murayoshi Masayuki著 ; 徐瑜芳譯

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強調「在家做更美味」的麵包研究家提供了半年來烘烤法國長棍的不敗祕笈輕鬆做出外皮酥脆‧內芯濕潤有咬勁的長棍麵包除了無酵麵餅之外，材料的配方最單純的就是法國麵包。將麵粉、水、鹽、酵母這4種材料比例均衡地組合，就能做出美味的長棍麵包。也因此，材料的選擇及製作手法大致決定了會有怎麼樣的成品。可以說是一種將麵包師傅的技術完全展現出來的類型。本書從製作麵包的基礎開始，介紹所需的器具、材料、環境的準備等，不但詳

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