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為體現農委會推動建立農業典範及活化在地經濟政策，花蓮區農業改良場積極推動產地餐桌理念，建構可發展地產地消的小農平台、開發在地特色的創意料理及強化消費意識的食農場域。結合此三元素的產地餐桌，讓在地小農將在地生產優質農產品，在此處得以呈現；創意料理讓農村生活得以永續經營；消費者可以在用餐時得以獲得食農教育之滋養，讓產地到餐桌的理念得以實踐。 本刊謹以在地小農生產之特色作物，當歸、丹參及紅糯米，借由在地
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