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資料來源: 三民書局
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Sous vide!舒肥機中西式料理 : 45道低溫真空烹調食譜 / 金基師著

  • 作者: 金基師
  • 其他題名:
    • 45道低溫真空烹調食譜
    • 四十五道低溫真空烹調食譜
    • 嬉生活
    • 嬉.生活
  • 出版: 臺北市 : 高寶國際出版 :希代多媒體發行 2017[民106]
  • 叢書名: 嬉生活 ;111
  • 主題: 食譜
  • 版本:初版
  • ISBN: 9789863614159 (平裝): 新臺幣399元
  • 讀者標籤:
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  • 系統號: 000821854 | 機讀編目格式

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舒肥時代來臨! 低溫‧真空烹調法,顛覆你的料理新思維 米其林主廚必備技法 牛、羊、雞、豬、魚排+家常菜+湯品+甜點全收錄 做菜更簡單、更美味、更健康 源自於法國的料理技術,將食材放在真空袋中,以相對低溫長時間烹煮, 精準溫度控制、完整保留食材原味、不破壞營養價值,做出來的料理好吃到令人落淚! ★完美5分熟的牛排有多難?切開牛肉要怎樣才能不要血水橫流?一塊熟度一致、柔嫩多汁、健康烹調的牛肉再也不是

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