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資料來源: 三民書局
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連鎖糕餅製作作業勞工呼吸道有害物暴露及職業衛生狀況調查研究 = Respiratory exposure and occupational health survey of the workers in bakeries / 蔡詩偉等著

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近年來，順應台灣民眾飲食習慣的改變，糕餅烘焙產業之成長極為快速；而依據流行病學研究結果顯示，麵包師傅患有職業性氣喘比例約為5%-20%，再加上其他眼、鼻等症狀的高發生率，致使其相關的勞工安全衛生議題備受重視。

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