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三民書局
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專業鐵板燒主廚必學 : 極品牛排調理技法 = How to teppanyaki : steak 日本鐵板燒協會編著 ; 蕭辰倢譯
- 作者： 日本鐵板燒協會
- 其他作者：
- 其他題名：
- プロの鉄板焼 ステーキの技法
- How to teppanyaki : steak
- 極品牛排調理技法
- steak
- Super chef book
- 出版： 臺北市 :[新北市] : 臺灣東販發行 ;聯合發行總經銷 2016[民105]
- 叢書名： Super chef book
- 主題： 烹飪 , 肉類食譜 , 烹飪 , 肉類食譜
- 版本：初版
- ISBN： 9789864751204 (平裝): 新臺幣440元
- 一般註：譯自 : プロの鉄板焼 ステーキの技法
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讀者標籤：
- 系統號： 000807734 | 機讀編目格式
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完整解析刀工切法、溫度掌控、調味順序的專業鐵板燒牛排調理全技法！鐵板燒不只是種料理方式，同時也可說是一門藝術。主廚運用嚴選的鮮美食材，直接在客人面前調理、盛盤、上菜，這看似優雅流暢的動作背後，其實蘊藏了無數的學問與技術。本書由14位日本鐵板燒協會的認證廚師，不藏私傳授其獨門技法與創意菜單，以鐵板燒最重要的主菜──牛排為主，介紹不同部位牛肉的切法、調味、煎製等技術，以及其他海鮮類、蔬菜的調理技法。透
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