資料來源:
三民書局
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國寶級大師的中食麵食聖經 : 日常到經典、基礎到專業, 131款麵點&麵食製作技巧傾襄相授 = The Chinese wheat foods bible by master chef chou / 周清源著
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★美食評論家 王瑞瑤、世界麵包冠軍 吳寶春、「幸福宣言烘焙室」負責人 黃凱特、鼎泰豐董事長 楊紀華等人一致盛讚！ 等待超過40年，終於出版的中式麵食經典！從知識到實作，從歷史、材料、器具、手法到食譜，超完整收錄！ 周清源，人稱「中式麵點界國寶」。40多年前，他一頭栽入麵食世界，為了讓技術更上一層樓，不斷到世界各國學習，從鑽研食材特性、研究製作技巧、蒐羅經典食譜、溯源麵食的歷史文
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