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健康、安心、簡單、方便傳統醃菜是古早年代，蔬菜盛產想出的保存方法，製作過程加了大量的鹽，為了防止腐敗，醃漬出來的菜對腎臟負荷過大，不符合現代人健康需求；而本書將古法製作的醬泡菜經過改良，降低鹽分、糖分和油分，增添各式香料調味，再加上輔以冰箱保存，不但可保留的祖先的智慧和美味，也讓新風味的醬泡菜吃起來更健康、有味。 手作醬泡菜的好處good1吃到豐富的營養素蔬菜加熱很容易使當中的水溶性維生素流失，醬
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