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團體膳食規劃與實務 / 李義川, 曹舜為, 廖昱翔作
- 作者： 李義川
- 其他作者：
- 其他題名：
- 餐飲觀光用書
- 出版： 臺北市 : 五南圖書出版 :文字復興總經銷 2015[民104]
- 叢書名： 餐飲觀光用書(五南)
- 主題： 餐飲業管理
- 版本：1版
- ISBN： 9789571183725 (平裝): 新臺幣450元
- 一般註：含附錄
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- 系統號： 000789526 | 機讀編目格式
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始於菜單設計的第一步：營養的計算到熱量的控制，最後再到食材採購的注意事項，書中詳盡地介紹如何規劃、製作各類團膳的菜單，關於團膳的規劃實務，本書自然是你不可或缺的好書。
資料來源：
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