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四季日本料理 : 京都料亭傳承15代的智慧與美味 / 高橋英一, 高橋義弘作 ; 安珀譯

  • 作者： 高橋英一
  • 其他作者：
  • 其他題名：
    • 京都.瓢亭
    • 京都料亭傳承15代的智慧與美味
    • 京都料亭傳承十五代的智慧與美味
    • 四季の日本料理
    • 精緻美食
  • 出版： 臺北市 :[新北市新店區] : 臺灣東販發行 ;聯合發行總經銷 2015[民104]
  • 叢書名： 精緻美食
  • 主題： 食譜 , 日本 , 食譜 , 日本
  • 版本：初版
  • ISBN： 9789863318644 (平裝): 新臺幣320元
  • 一般註：譯自 : 京都.瓢亭 : 四季の日本料理
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  • 系統號： 000788728 | 機讀編目格式

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只要用點心，就能在日常生活中，品嘗最純粹的美味和食！和食的重點在於「高湯」，只要煮出美味的高湯幾乎能和所有食材搭配，也可以根據食材不同，選擇高湯的「主要味道」。「吃當季的最好」這一句話已經深植在大眾心中，隨著四季變遷挑選當季盛產的食材，花點心思烹調，就能品嘗到最純粹且最鮮美的滋味。像是春天的油菜花、竹筍、蜂斗菜、豌豆；夏天的瓜果類、香魚、海鰻；秋天的栗子、松茸、柿子、芋頭；冬天的蘿蔔、蕪菁、蟹。除

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