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三民書局
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【本書特色】＊製作『滑潤』磅蛋糕的步驟拌合奶油與砂糖：拌合至材料趨近白色且飽含空氣加入蛋液：蛋液分4次加進去，奶油湖更滑順篩入麵粉：充分拌合至看不見粉狀物加入香料與配料：充分混合與攪拌均勻舀入烤模中：抹平麵糊，中央部分稍微內凹塗抹果醬：增加表面光澤度擠上霜飾：使用擠花袋，擠出美麗的線條＊製作『鬆軟』磅蛋糕步驟溫熱全蛋和砂糖：隔水加熱，比較容易打到發泡蛋液打到發泡：飽含空氣，營造出分量感篩入麵粉：充
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