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廚師罹患肺癌本土性流行病學研究. Epidemiological study for lung adenocarcinoma in cooks. (II) / II = 吳明蒼, 潘致弘著

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惡性腫瘤為勞工死亡原因之首，其中肺癌位居惡性腫瘤第2位，鑑於國人烹飪習性不同於歐美等國家，廚師因長期暴露烹飪油煙，是否為罹患肺(腺)癌之高風險群，需透過流行病學調查方法，進一步探討其因果關係，以提供職業病認定之參考。 分析332,266位中餐烹調技術士與對照組47,285位中式米食加工、水產品加工、烘焙食品、西餐烘焙、中式麵食加工、肉製品加工、餐飲服務技術士罹癌的相對風險；研究結果顯示中餐烹調技術

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