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義大利麵豐盛味美 李建軒著 ; 陳清標攝影 [電子資源] /
館藏資訊
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[ 本書特色 ] 義大利麵統稱Pasta，原意是「經搓揉過的麵糰」，義大利麵的世界就像是千變萬化的萬花筒，種類之多，再搭配醬汁的變化組合，便可做出數以百計的義大利麵料理。 本書介紹多種義式麵條的形狀、特點，搭配如何煮麵的技巧，再加上增添風味、抑制腥味、提點香氣的各式辛香料，並依照各五顏六色醬料的調製及適合搭配的食材，讀者只要按部就班，就能做出味美的義大利麵。 本書分為七大篇： Part1不可不知的二三事：麵條種類、煮麵技巧、辛香配料、各式醬汁 PART2紅醬──番茄醬：醬汁做法及麵點13道 PART3白醬──奶油醬：醬汁做法及麵點13道 PART4青醬──羅勒醬：醬汁做法及麵點7道 PART5黃醬──南瓜醬：醬汁做法及麵點8道 PART6黑醬──黑橄欖醬：醬汁做法及麵點6道 PART7清醬──橄欖油醬：醬汁做法及麵點7道
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