資料來源:
三民書局
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日本人氣店不藏私傳授 : 拉麵.沾麵的調理技法 / 旭屋出版編輯部編著 ; 李巧薇譯
- 作者： 旭屋出版編輯部 編著 , 旭屋出版編集部 ,
- 其他作者：
- 其他題名：
- Super chef book
- 出版： 臺北市 : 臺灣東販出版 :聯合發行總經銷 2015[民104]
- 叢書名： Super chef book
- 主題： 麵食食譜 , 餐飲業 , 日本 , 麵食食譜 , 餐飲業 , 日本
- 版本：初版
- ISBN： 9789863317418 (平裝): 新臺幣400元
- 一般註：含索引
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- 系統號： 000775177 | 機讀編目格式
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★向名廚偷師！人氣店主廚分享研發心路歷程各人氣店主廚大方分享其如何決定湯頭風味的基調、食材的搭配組合、選用調味料的考量點、調製湯頭的比例、熬煮食材的順序與時間……滿載各種實用技巧！★完全掌握訣竅！詳細文字解說＋詳實步驟圖片 附有清晰完整的調理圖片，step by step分解製作過程，絕不漏掉任何關鍵重點！以3比1的比例混合和風高湯與鳳梨汁，製作出帶有淡淡鳳梨味的嶄新拉麵！為了搭配充滿魚介風味的湯
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