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本書特色 全國第一本圖文詳解的新手入門聖經 1.超過450則做菜美味關鍵Q&A 從鍋具挑選、調味料運用、各類食材解凍技巧、烹調技法掌握、刀工訣竅、食材挑選與處理。 2.不會做菜的人，能快速進入廚藝世界；對料理一知半解的人，研讀後廚藝精進 怕料理太死鹹，可先加糖再加鹽？白醬油、老抽、味醂怎麼用？加醋汁無法保持蔬菜脆嫩？地瓜發芽還能吃？冬粉要泡冷水還是熱水？怕苦瓜太苦可加糖？豬絞肉怎麼炒才不會結球？泡乾香菇時加砂糖美味不流失？ 3.提供72道大宴小酌皆宜的家常菜 蔬菜篇、肉類篇、海鮮篇、豆蛋篇、蕈菇篇、米麵篇
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