資料來源:
三民書局
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1.本書遵照九十八年公佈之98年職業學校食品群課程綱要，校訂參考科目「烘焙食品實習」（Bakery Food Practice）之科目大要標準編寫而成。2.本書共一冊適用於各校食品群第二學年第一學期每週上課4節。3.「烘焙食品實習」一門領域廣泛，是職業學校食品群各職科校訂必開課程，除具有學習烘焙食品專業領域的基本知識與製作技術外，也兼具輔助技專統測準備及進而了解烘焙丙級檢定相關內容，以取得證照。
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