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三民書局
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塔是一種利用酥鬆餅皮，搭配各式各樣的餡料製成的可口西點。是法國人從小吃到大，樸素但風味雋永的傳統料理。本書作者深受「塔」特有的溫馨與紮實的口感所吸引，以法國傳統做法為基準，加以創新組合，創造出多達五十種以上的法式甜塔。 製作「塔」的一大重點在於麵團與餡料風味的平衡，依據水果的不同，使用的麵團也不同，份量、厚度、烘焙方式亦有差異。作者為保持食材之間口味的均衡，仔細精算、力求深入了解素材，進而能靈活
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