資料來源:
三民書局
日本居酒屋遺產. 食與景, 探索建物與文化的11家店 / 西日本篇 : 太田和彥作 ; 黃筱涵譯
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★★榮獲日本文化廳長官表揚 居酒屋探訪家太田和彥 全球獨家手寫語錄扉頁★★ 11家老店╳362張全彩照片╳13張手繪素描，吃懂道地西日本！ 日本居酒屋的酒品與料理種類繁多，價格相對合理。 這些店家擁有古老且舒適的氛圍，是日本文化的一部分。 歡迎各位閱讀本書後，前往體驗。 ──居酒屋探訪家‧ 太田和彥 【書籍介紹】 ♦單書特典扉頁「京都日常‧永久流傳」♦ 「居酒屋不僅是提供飲食的場所，還擁有獨特氛圍，讓人以身為這間店的客人為榮。 希望大家共同維護這樣的文化遺產，保留京都具代表性的居酒屋文化。」──〈赤垣屋〉 ▍〈西日本篇〉【西日本範圍】中國、四國、九州 源於獨特信念，探索個性的西日本居酒屋。 店主的人生故事是最美味的下酒菜， 從地段、建築物、下酒菜、主張、信念都會展現出更強烈的店主風格。 離開觀光客和商家聚集的繁榮大街，轉進小巷的那一口酒才是真人生。 ▍與人緊密交織的空間記憶‧居酒屋── 店家今日依舊淡然且誠懇地，做著與往日相同的工作。 客人追求能夠一靜的場所，今日也鑽過暖簾。 「今天都沒和人說到話呢。」 意識到這件事的常客，隨意走進店裡。 坐在離店主最近的吧檯座位，沒有特定的聊天話題，只是有一搭沒一搭地彼此寒暄。 這種隨興交流的場所，正是居酒屋的魅力。 店主與客人各自的念想，將代代傳承，永遠銘刻在居酒屋內。 ｜堅持的信念 用笑容和溫暖迎接每顆疲憊的心。維持老店品格之餘，又散發不造作的酒場氛圍。 白天工作、晚上與大家一起喝酒，在這裡沒有貴賤之分， 因為這些從未改變過的店，正是所有人的心之歸依。 ｜自慢的料理 數代未中斷的人情味。自行取用喜歡的小缽料理、特色功夫菜或是高級京料理，都隱含店主的招待之心。 ｜獨特的酒品 只有這裡才喝得到的酒，展現店主的創意與用心。 從燒酎、地酒、泡盛、清酒，甚至是特色酒品滿載，每次造訪都有驚喜體驗。 身為居酒屋探訪家的太田和彥用獨有且敏銳的感性， 看代表庶民經濟的飲酒文化，創造最有溫度的勤奮日常。 ★何謂居酒屋遺產？ 1. 創業超過至少70年，而且建築物保有原貌。 2. 傳承三代以上。 3. 口味和價位都是庶民等級。 ★居酒屋的歷史 可追溯到江戶時代，當時的酒屋除了賣酒，還提供顧客在店內飲用，這就是居酒屋的起源。 這些酒屋主要服務於勞動階層，如挑擔子的行商小販、貨運業者和武士家的僕人等等。 明治時代：受西洋文化影響，居酒屋開始提供如煮牛肉和