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三民書局
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跨越時間與地域的經典料理，超詳細的炒飯攻略34題炒飯大哉問！ ╳ 66道名師親傳的美味炒飯1款基礎型「萬用快炒醬」╳ 7款自製的「口味變化醬料」撓富趣味的解說，以「5大部」概念，一窺炒飯殿堂全書共分五大部，「配方部、食材部、烹飪部、其他部、製作部」，每一個部皆有自己的主題。．什麼米比較適合炒飯呢？．米飯要怎麼保存，才不會有霉味或長蟲呢？．炒飯一定要用隔夜飯嗎？使用現煮白飯是否可以？．用隔夜飯炒飯，有什麼訣竅嗎？．飯不小心煮太軟，可以補救嗎？從飯怎麼煮？到翻鍋、炒飯手法、器材選擇全收錄！將炒飯概念簡化，全書以美味公式為核心，變化多款炒飯簡單來說，風味核心來源於「食材」與「菜系」，全書以「基礎型炒飯」為每道炒飯打底，再透過不同風格的菜系、醬色等，變化各式炒飯：．風格系列：港式、日式、臺式、泰式、素食等．醬色系列：醬油系、黃色系、紅色系、橘色系、青色系等第一本，把簡單做到極致的炒飯之書！
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