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三民書局
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拆解從基礎到進階的千層奧義！34款基礎千層，29款奧義千層，17款鹹派與甜派特邀5位職人專欄式主題分享由超人氣頂尖老師呂昇達 ╳ 名店麵包職人艾力克領銜打造！Part 1、基本型千層麵包深入解析千層麵包的製作原理和步驟。從三種經典款式入手，掌握製作千層的基礎技巧，延伸製作鹹甜可頌&調理風格的可頌，讓你從基本款麵包進階到更豐富的變化。Part 2、進階型奧義千層麵包進入更高層次的烘焙藝術，探索「日式菓子麵團」、「丹麥麵團」、「國王麵團」三種麵團的魅力，每一種麵團都擁有獨特口感和造型變化，將千層麵包昇華至專業水準。Part 3、鹹派與甜派在這一單元中，我們不僅限於麵包，還介紹各種鹹派與甜派的製作方法，從青酋牛排鹹派到創新的楓糖森林堅果甜派，滿足你對甜鹹美食的所有渴望。Part 4、職人特別企劃特邀五位烘焙職人！為讀者呈現他們各自獨創的甜點或麵包食譜。啟發創作的無限靈感，讓你更深入了解千層麵包的無限可能。
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