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三民書局
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豐盛的饗宴 : Siraw / 黃懷瑩等著
- 作者： 黃懷瑩
- 其他題名：
- Siraw.
- 行政院農業委員會花蓮區農業改良場專刊
- 臺灣原住民傳統食物系列
- Indigenous traditional food collection
- 出版： 花蓮縣 : 行政院農業委員會花蓮區農業改良場 2022[民111]
- 叢書名： Indigenous traditional food collection , 行政院農業委員會花蓮區農業改良場專刊 ;182 , 臺灣原住民傳統食物系列
- 主題： 臺灣原住民族 , 食品加工 , 食物鹽漬 , 阿美族 , 臺灣原住民族 , 食品加工 , 食物鹽漬 , 阿美族
- ISBN： 9786267110133 (平裝): 新臺幣100元
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- 系統號： 005709054 | 機讀編目格式
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阿美族傳統醃豬肉(Siraw) 具有特殊風味及文化情感連結，部落不論是在婚、喪、喜、慶的哪種聚會，是歡樂或悲傷的氛圍，都會以Siraw 來共食分享、互相安慰，可以說，餐桌上不管有多少菜，只要出現Siraw，就會變成一場豐盛的饗宴。然而Siraw 的製作有很多注意事項跟禁忌，高達20% 的人是「不對的手」會讓Siraw 腐壞。為了協助部落特色產業發展，花蓮區農業改良場建立Siraw 基本加工SOP，解決高達20% 的族人製作Siraw 會失敗的問題，並在花蓮光復鄉太巴塱部落辦理「Siraw 基本加工SOP 課程」，教導學員100% 製作成功的方法，協助部落把不對的手變好手，也為遊客及消費者的食安把關，降低原民傳統食材的食安風險。本書期望透過原鄉產業輔導的成功案例，帶領大眾認識原住民農產業之發展，回應原鄉部落的期待及農業發展需求，促進在地原民農產業轉型與永續發展。
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