資料來源:
三民書局
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Why?料理實驗室 / 崔鍾????作; 李俊熙繪 ; 楊舒婷譯
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從漫畫中輕鬆學習未來高科技符合108課綱議題「砰！」小智和胖達主廚吃了彤彤的料理，居然發生了靈魂交換！立志成為大廚的彤彤，和假小智（真主廚）一起參加料理大賽，會學到哪些料理科學呢？他們最後能不能獲勝呢？你知道嗎？剛烤好的烤肉散發著讓人垂涎三尺的香氣和色澤，這樣的變化是來自胺基酸化合物與熱相遇所產生的化學反應，而我們所感受到的口感則跟物理現象有關。也就是說，製作料理的過程都可以用科學來解釋。看完這本書後，也讓我們試著用科學方式來思考吧，因為所有料理食物的我們都是科學家。
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