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潘子明紅麴健康研究室 = Red mold rice health laboratory / 潘子明著

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自古以來，紅麴具備藥用與食用雙重功能，被譽為發酵食品界的紅寶石，潘子明教授與其研究團隊傾注20餘年，日以繼夜產出了138 篇研究論文刊登於全球知名的SCI期刊，證實紅麴的發酵產品monascin與 ankaflavin具有調節血糖、血壓與血脂、改善肥胖、脂肪肝、運動疲勞，以及改善心血管疾病、阿茲海默症學習記憶能力、帕金森氏症症狀等功效，具抗氧化功能，也對肺癌與口腔癌有預防效果，更排除了monacolin K成分可能造成的副作用。本書分享作者畢生投入研發又經技轉後轉譯為生技產品的歷程，將研究紅麴的成果整理成科普書籍，讓國人對紅麴有多一層認識，進而運用它促進自身及家人健康。

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