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全魚解構與料理 : 採購、分切、熟成、醃製, 從魚肉、魚鱗到內臟, 天才主廚完整分解與利用一條魚的烹飪新思維, 探究魚類料理與飲食的真價值 / 喬許.尼蘭德(Josh Niland)著 ; 羅伯.帕爾默(Rob Palmer)攝影 ; 林潔盈譯
- 作者： 尼蘭德 (Niland, Josh)
- 其他作者：
- 其他題名：
- Whole fish cookbook.
- New ways to cook, eat and think
- 採購、分切、熟成、醃製, 從魚肉、魚鱗到內臟, 天才主廚完整分解與利用一條魚的烹飪新思維, 探究魚類料理與飲食的真價值
- 食之華
- 出版： 臺北市 : 積木文化出版 :家庭傳媒城邦分公司發行 2021[民110]
- 叢書名： 食之華 ;38
- 主題： 海鮮食譜 , 烹飪 , 魚類 , 海鮮食譜 , 烹飪 , 魚類
- 版本：初版
- ISBN： 9789864593293 (平裝): 新臺幣1280元
- 一般註：含附錄及索引 譯自 : The whole fish cookbook : new ways to cook, eat and think
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- 系統號： 005675501 | 機讀編目格式
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