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科學料理 : 從加工,加熱,調味到保存的美味機制 = Science of cooking / 齋藤勝裕著 ; 衛宮紘譯

  • 作者： 齋藤勝裕
  • 其他作者：
  • 其他題名：
    • 料理の科学 : 加工.加熱.調味.保存のメカニズム
    • 從加工加熱調味到保存的美味機制
    • Science of cooking.
  • 出版： 新北市 : 世茂 2020[民109]
  • 叢書名： 科學視界 ;247.
  • 主題： 食品科學
  • 版本：初版
  • ISBN： 9789865408251 (平裝): 新臺幣380元
  • 一般註：含索引 譯自 : 料理の科学 : 加工.加熱.調味.保存のメカニズム
  • 書目註：參考書目 : 面185.
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  • 系統號： 005674476 | 機讀編目格式

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