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壽司的科學 : 從挑選食材到料理調味, 以科學理論和數據拆解壽司風味的奧祕 / 土田美登世著 ; 周雨枏譯
- 作者： 土田美登世
- 其他作者：
- 其他題名：
- すしのサイエンス
- おいしさを作り出す理論と技術が見える
- 從挑選食材到料理調味, 以科學理論和數據拆解壽司風味的奧祕
- 食在
- 出版： 臺北市 :[新北市新店區] : 麥浩斯出版 :家庭傳媒城邦分公司發行 ;聯合發行總經銷 2021[民110]
- 叢書名： 食在 ;14
- 主題： 食譜 , 烹飪 , 日本 , 食譜 , 烹飪 , 日本
- 版本：初版
- ISBN： 9789864087020 (平裝): 新臺幣750元
- 一般註：含索引 譯自 : すしのサイエンス : おいしさを作り出す理論と技術が見える
- 書目註：參考書目 : 面238
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讀者標籤：
- 系統號： 005668430 | 機讀編目格式
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