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發酵的科學 : 微生物如何創造美味的秘密與發酵的基礎科學知識全解析 / 中島春紫著 ; 洪潔欣譯
- 作者： 中島春紫, 1960-
- 其他作者：
- 其他題名：
- 日本の伝統 発酵の科学
- 微生物如何創造美味的秘密與發酵的基礎科學知識全解析
- 知的!. 食品
- 出版： 臺中市 :臺北市 : 晨星發行 ;知己圖書總經銷 2020[民109]
- 叢書名： 知的!. 食品 ;173
- 主題： 醱酵工業 , 食品工業 , 食品微生物 , 醱酵工業 , 食品工業 , 食品微生物
- 版本：初版
- ISBN： 9789865529628 (平裝): 新臺幣450元
- 一般註：含索引 譯自 : 日本の伝統 発酵の科学
- 書目註：參考書目 : 面256
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- 系統號： 005665632 | 機讀編目格式
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