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Noma餐廳發酵實驗 / 瑞內.雷澤比(Rene Redzepi), 大衛.齊爾柏(David Zilber)作 ; 宋宜真, 邱文心譯
- 作者： 瑞哲彼 (Redzepi, Rene)
- 其他作者：
- 其他題名：
- The Noma guide to fermentation.
- Foundations of flavor
- 米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、魚醬、乳酸菌及黑化蔬果
- better
- 出版： 新北市新店區 : 大家出版 :遠足文化發行 2020[民109]
- 叢書名： better ;71
- 主題： 醱酵工業 , 食品工業 , 食品微生物 , 醱酵工業 , 食品工業 , 食品微生物
- 版本：初版
- ISBN： 9789579542951 (精裝): 新臺幣1280元
- 一般註：著者雷澤比改譯瑞哲彼 譯自 : The Noma guide to fermentation : foundations of flavor
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- 系統號： 005019500 | 機讀編目格式
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