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台菜本味 黃婉玲的菜尾湯與經典宴客菜 / 黃婉玲著 [電子資源] :

  • 作者： 黃婉玲
  • 其他題名：
    • 黃婉玲的菜尾湯與經典宴客菜
  • 出版： 臺北市 : 寫樂文化 2021
  • 主題： 飲食風俗 , 食譜 , 臺灣 , 臺灣省 , 飲食風俗 , 食譜 , 臺灣 , 臺灣省
  • 版本：第一版
  • ISBN： 9789869899659
  • URL： udn讀書館
  • 一般註：附錄: 製作菜尾湯的食材採購表 正題名取自題名畫面
  • 製作群註：聯合線上公司
  • 適用對象註：
  • 讀者標籤：
    需登入
  • 引用連結：
  • 系統號： 001003336 | 機讀編目格式

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沒吃過，它只是江湖傳說；吃過的，滋味永難忘懷正宗的菜尾湯：不是剩菜雜燴，是包羅總舖師畢生功力、台菜巔峰之作！經典宴客菜＋正統台菜調味心法紅燒羹／五柳枝／封肉／筍絲酸菜排骨湯／扁魚白菜滷／白蘿蔔豬肚湯★頂尖台菜的神髓，就在傳統辦桌宴席之中。　黃婉玲老師教你煮出失傳60年的夢幻老滋味：　紅燒羹不加魚翅放爆皮更好吃？宴席版扁魚白菜滷要加肉絲、豬肚等四味食材？　「阿舍菜」的名菜五柳枝要用哪五種材料才均衡？

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