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1. 傳統的客家菜給人鹹 、香 、肥的印象，客家先民受到環境因素在不斷遷徙和山居的艱辛，發明了醃製食物的方法，肥能夠補充體力，香讓簡單又不變的飲食條件下能增加食慾。客家菜技巧常運用熟、爛、燜、燒處理方法，讓口味重又耐放的食物，能夠餐餐吃也吃不膩。2.客家菜餚變化多端，隨著山林食材，一年四季的變化，從盆菜、大菜、小菜到點心、醃漬菜，許多客家菜有獨樹一格的滋味。3.受歡迎的客家菜後面，有著許多與傳統文
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