資料來源:
三民書局
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麵粉.水.鹽.酵母 : 頂級工匠麵包聖經 : 超過500個關鍵步驟、知識和訣竅, 從新手到老手都能完美重現世界一流烘焙坊麵包的風味 / 肯.福克緒(Ken Forkish)著 ; 亞倫.維奈(Alan Weiner)攝影 ; 陳厚任譯
- 作者： 福克緒 (Forkish, Ken)
- 其他作者：
- 其他題名：
- Flour water salt yeast.
- The fundamentals of artisan bread and pizza.
- 頂級工匠麵包聖經
- 超過500個關鍵步驟、知識和訣竅, 從新手到老手都能完美重現世界一流烘焙坊麵包的風味
- 超過五百個關鍵步驟、知識和訣竅, 從新手到老手都能完美重現世界一流烘焙坊麵包的風味
- 食之藝 Food artistry
- 出版： 臺北市 : 常常生活文創出版 :大和圖書總經銷 2018[民107]
- 叢書名： 食之藝 Food artistry ;2
- 主題： 點心食譜 , 麵包 , 點心食譜 , 麵包
- 版本：初版
- ISBN： 9789869620000 (精裝): 新臺幣899元
- 一般註：含索引 譯自 : Flour water salt yeast : the fundamentals of artisan bread and pizza
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- 系統號： 000841177 | 機讀編目格式
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★亞馬遜網路書店烹飪類的麵包/披薩類第一名 詹姆斯比爾德基金會圖書大獎 國際專業烹飪協會食譜書大獎 ★烘焙業界公認製作頂級工匠麵包和披薩必讀經典。 ★如同本書書名，作者決志要向世人展示，僅僅使用麵粉、水、鹽、酵母四項基本元素，所做出來的麵包有多美味。 ★市面的書架上早已堆滿烘焙書，但似乎總缺少一本，而這本書就是你要尋找的答案。書裡沒有各式各樣花俏的麵包和裝飾，卻有滿滿的關鍵步驟、知識和訣
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