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三民書局
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完美咖啡的細節 : 從原豆履歷、杯測口感、烘焙研磨到沖煮萃取 每個環節都精準到位 = Perfect coffee / 成美堂出版編輯部著 ; 駱香雅譯
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咖啡教父田口護＋世界冠軍丸山珈琲的美味祕訣超過1000幅彩色照片＋200張詳細步驟圖解完美的咖啡，從掌握每個細節開始 ★細節無法掌握，難以沖煮極致風味：►►咖啡杯會影響咖啡味道和香氣，你知道嗎？►►烘焙怎麼改變「酸苦法則」？色澤如何變化？►►SHB、Supremo、AA、G1等標示代表什麼？►►日曬、水洗、半水洗、蜜處理，有何差異性？►►咖啡研磨後需要過篩，為什麼？►►「悶蒸」是手沖咖啡關鍵，怎
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