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資料來源: 三民書局
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西班牙廚神璜.洛卡的烹飪技藝大全 : 全球第一餐廳El Celler de Can Roca從廚房管理、食材研究到工具運用, 75道精緻料理+17種經典醬汁 / 璜.洛卡(Joan Roca)著 ; 陳怡婷譯

  • 作者： 羅卡 (Roca, Joan) , 洛卡 (Roca, Joan) ,
  • 其他作者：
  • 其他題名：
    • Cocina con Joan Roca.
    • Tecnicas basicas para cocinar en.
    • 全球第一餐廳El Celler de Can Roca從廚房管理、食材研究到工具運用, 75道精緻料理+17種經典醬汁
    • 全球第1餐廳El Celler de Can Roca從廚房管理、食材研究到工具運用, 七十五道精緻料理+十七種經典醬汁
    • Master chef
  • 出版： 臺北市 :[新北市新店區] : 麥浩斯出版 ;聯合發行總經銷 2018[民107]
  • 叢書名： Master chef ;19
  • 主題： 烹飪 , 食譜 , 烹飪 , 食譜
  • 版本：修訂一版
  • ISBN： 9789864083619 (平裝): 新臺幣650元
  • 一般註：含索引 洛卡改譯羅卡 譯自 : Cocina con Joan Roca : tecnicas basicas para cocinar en
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  • 系統號： 000838639 | 機讀編目格式

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從廚房管理開始的美味基礎 全球首席主廚教你如何在家料理出米其林級的家常菜！ 連續被評選為全球第一餐廳El Celler de Can Roca的西班牙三星主廚Joan Roca，來自於美食家庭，他的料理結合傳統精神，融入前衛創意技巧。本書是Joan Roca以多年來的主廚經驗，從最切身的廚房管理、食材研究、工具運用等，以及基礎技巧，引導讀者從基本的料理法則開始，在家做出米其林等級的美味料理。 本書

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