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三民書局
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世界咖啡豆烘焙履歷圖鑑 / 張陽燦, 林怡呈作
- 作者： 張陽燦
- 其他作者：
- 其他題名：
- 採收→選豆→烘豆→研磨→沖泡→杯測 50種精品咖啡全履歷帶出甘.醇.酸.香
- Easy Cook(和平國際文化)
- 出版： 新北市永和區 : 和平國際文化出版 :昶景國際文化總經銷 2018[民107]
- 叢書名： Easy Cook(和平國際文化) ;34
- 主題： 咖啡
- 版本：初版
- ISBN： 9789863711155 (平裝): 新臺幣299元
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- 系統號： 000836338 | 機讀編目格式
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一杯好喝咖啡從產豆就決定，採收、後製處理、烘豆曲線、沖泡原理咖啡科學的演繹，萃取出層次變化的咖啡香來自世界各國50種精品咖啡豆全履歷，生豆產地、後處理法、烘焙數據的剖析、杯測師的風味描述！一杯好喝咖啡從產豆就決定，最完整的咖啡烘焙履歷從尋豆師的精品咖啡豆、烘豆師的完美烘豆曲線，到咖啡師的精湛沖泡技巧咖啡豆裡蘊含千變萬化，唯有最懂咖啡的人能釋放其完美的精華。咖啡也因採集、製作、烘焙及沖泡而展現其不同
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